【原(yuan)料】

鸡肉(rou)(整(zheng))1只(zhi)，板(ban)栗(li)250克，辅料彩(cai)椒(jiao)1个(ge)、调料(liao)食盐(yan)6克、葱半根(gen)姜4、片(pian)蒜(suan)适(shi)量八角(jiao)、2个(ge)干辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺(shao)老(lao)抽、1勺植物油(you)适量

【做(zuo)法(fa)】

1.使(shi)用剪(jian)刀(dao)，逐(zhu)个在(zai)板栗的顶(ding)部(bu)剪开(kai)一个十(shi)字口(kou)

2.将(jiang)开水倒入板栗，不(bu)过(guo)量(liang)，并加入适量盐

3.盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)上(shang)5分钟(zhong)

4.逐个取(qu)出(chu)剥(bo)取栗肉

5.跑山鸡(ji)洗净，沥(li)干水分(fen)

6.将肉切成(cheng)较(jiao)大(da)块(kuai)状(zhuang)，然(ran)后(hou)经(jing)过快(kuai)速(su)浸(jin)泡在热(re)水中(zhong)，以去除(chu)血(xue)水和杂质

7.将捞(lao)出的物(wu)体用热水冲洗(xi)干净(jing)，然后沥干水(shui)分并(bing)备(bei)用

8.将油加入(ru)锅中，用慢(man)火(huo)翻(fan)炒板栗，直到(dao)变(bian)色(se)后取出

9.锅里(li)加入底(di)油，将葱(cong)姜蒜、八(ba)角以(yi)及干红(hong)辣椒爆(bao)炒(chao)出香味(wei)

10.香味散(san)发后，加入鸡块高(gao)温翻炒，倒入料酒(jiu)入味

11.加入未(wei)加热的热水，用高温(wen)将其(qi)煮沸(fei)，然后转(zhuan)换成中火进(jin)行慢炖

12.至(zhi)鸡肉7将板栗炒熟(shu)，放(fang)入适量的(de)盐、糖(tang)和(he)生(sheng)抽调味，再(zai)加(jia)入少(shao)许(xu)老抽(chou)作为(wei)上色

13.将鸡肉和板栗炖至完(wan)全(quan)熟透(tou)，然后用大火收(shou)汁(zhi)，最后加入彩椒进行(xing)均匀(yun)翻炒，即可(ke)出锅。

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