板栗鸡
商品详情
性能特点
技术参数
【原(yuan)料】
鸡肉(rou)(整(zheng))1只(zhi),板(ban)栗(li)250克,辅料彩(cai)椒(jiao)1个(ge)、调料(liao)食盐(yan)6克、葱半根(gen)姜4、片(pian)蒜(suan)适(shi)量八角(jiao)、2个(ge)干辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺(shao)老(lao)抽、1勺植物油(you)适量
【做(zuo)法(fa)】
1.使(shi)用剪(jian)刀(dao),逐(zhu)个在(zai)板栗的顶(ding)部(bu)剪开(kai)一个十(shi)字口(kou)
2.将(jiang)开水倒入板栗,不(bu)过(guo)量(liang),并加入适量盐
3.盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)上(shang)5分钟(zhong)
4.逐个取(qu)出(chu)剥(bo)取栗肉
5.跑山鸡(ji)洗净,沥(li)干水分(fen)
6.将肉切成(cheng)较(jiao)大(da)块(kuai)状(zhuang),然(ran)后(hou)经(jing)过快(kuai)速(su)浸(jin)泡在热(re)水中(zhong),以去除(chu)血(xue)水和杂质
7.将捞(lao)出的物(wu)体用热水冲洗(xi)干净(jing),然后沥干水(shui)分并(bing)备(bei)用
8.将油加入(ru)锅中,用慢(man)火(huo)翻(fan)炒板栗,直到(dao)变(bian)色(se)后取出
9.锅里(li)加入底(di)油,将葱(cong)姜蒜、八(ba)角以(yi)及干红(hong)辣椒爆(bao)炒(chao)出香味(wei)
10.香味散(san)发后,加入鸡块高(gao)温翻炒,倒入料酒(jiu)入味
11.加入未(wei)加热的热水,用高温(wen)将其(qi)煮沸(fei),然后转(zhuan)换成中火进(jin)行慢炖
12.至(zhi)鸡肉7将板栗炒熟(shu),放(fang)入适量的(de)盐、糖(tang)和(he)生(sheng)抽调味,再(zai)加(jia)入少(shao)许(xu)老抽(chou)作为(wei)上色
13.将鸡肉和板栗炖至完(wan)全(quan)熟透(tou),然后用大火收(shou)汁(zhi),最后加入彩椒进行(xing)均匀(yun)翻炒,即可(ke)出锅。