主(zhu)料：猪手(shou)1000克

辅(fu)料：生姜(jiang)5片(pian)，冰(bing)糖(tang)15克(ke)，蚝油(you)1勺(shao)，食用油少(shao)许，大(da)蒜5颗(ke)，香菜1颗(ke)，八(ba)角(jiao)2颗(ke)，花椒(jiao)3克(ke)，桂皮(pi)3克(ke)，盐(yan)2勺(shao)，料(liao)酒(jiu)3勺(shao)，生抽(chou)1勺(shao)

做(zuo)法(fa)：

1.将猪(zhu)手去(qu)毛后(hou)切(qie)碎，并用水彻(che)底(di)冲(chong)洗(xi)

2.半(ban)锅水，煮沸(fei)。拿(na)进(jin)锅(guo)内2块姜片，3克花椒

3.放入猪手大火(huo)煮(zhu)3分钟，捞出备用

4.用清(qing)水再(zai)次(ci)冲洗猪手，以(yi)去除(chu)浮沫(mo)和(he)花椒

5.把(ba)炒锅加热(re)至小火，倒入(ru)少量(liang)食(shi)用油，然后倒(dao)入冰糖

6.当(dang)冰糖开(kai)始融(rong)化(hua)微(wei)微变(bian)焦(jiao)时，将(jiang)猪手放(fang)入锅中(zhong)进行翻(fan)炒(chao)

7.将火候(hou)调(diao)至大，将半碗(wan)清水(shui)倒入锅中，随后加入切成片状(zhuang)的(de)大蒜(suan)和姜片

8.放入八角，桂(gui)皮翻炒片刻(ke)

9.加入2勺盐，1勺生(sheng)抽

10.1勺蚝(hao)油，3勺料酒翻炒均(jun)匀(yun)

11.加(jia)入适量水，使水位刚好覆(fu)盖(gai)食材(cai)，然(ran)后用大火加热至沸腾(teng)

12.将事先(xian)准(zhun)备(bei)好的砂(sha)锅中倒入猪手和汤(tang)料，然后盖上(shang)锅盖

13.小火慢(man)炖(dun)90分钟(zhong)即(ji)可(ke)出锅

14.一道美味(wei)可口(kou)的酱香(xiang)猪手已(yi)经(jing)完成(cheng)

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