重(zhong)庆食堂(tang)承(cheng)包(bao)认(ren)为(wei)所谓(wei)财(cai)商(shang)，是指(zhi)拥有(you)赚(zhuan)钱才(cai)能的能力，包括(kuo)创(chuang)造(zao)灵(ling)感、独(du)到(dao)的(de)思考方式(shi)、新颖的观念(nian)和(he)创意(yi)，以及(ji)坚(jian)定的渴(ke)望(wang)赚钱(qian)的意愿(yuan)，不断思(si)考和学(xue)习(xi)赚钱的方(fang)法(fa)。所谓事务商，是指具(ju)备处(chu)理各(ge)种(zhong)复(fu)杂(za)事务的能(neng)力(li)，包括发(fa)现问(wen)题的敏(min)锐(rui)感(gan)知(zhi)能力、将(jiang)复(fu)杂事物(wu)系(xi)统(tong)化的能力，以(yi)及协(xie)调(diao)处理问题(ti)的实(shi)际(ji)操作(zuo)能力和冷静(jing)坚定的意志(zhi)。所谓经(jing)营(ying)商，是指善(shan)于整(zheng)合(he)所(suo)有资(zi)源(yuan)优(you)势(shi)，制定(ding)宏观和微(wei)观的发展(zhan)策(ce)略(lve)的能力。

采购(gou)人员(yuan)的专业(ye)水(shui)平不(bu)足(zu)，导(dao)致食材的品质不稳(wen)定。如果采(cai)购人(ren)员具备(bei)丰(feng)富(fu)的经验，并(bing)且(qie)严格(ge)执(zhi)行(xing)食(shi)材把(ba)关过程(cheng)，再经过品(pin)检(jian)部(bu)门进行取样(yang)化(hua)验(yan)，就可以解(jie)决这个(ge)问题，IQC食材品质经过(guo)检验，保证(zheng)了其(qi)质量(liang)。而与零(ling)售(shou)商进货(huo)后(hou)，食材已经经过多次(ci)转手(shou)，导致新鲜(xian)度(du)大大降(jiang)低。为了解决(jue)这个问题，我(wo)们(men)拥(yong)有自己(ji)的蔬(shu)菜基(ji)地、养(yang)殖基地和专(zhuan)业物流配(pei)送系统，能够直接从(cong)产地(di)将食材(cai)送达客户，省(sheng)去了(le)流(liu)通环节(jie)，因此保持(chi)了较(jiao)好(hao)的新(xin)鲜度。每(mei)天有上万(wan)人需(xu)要用餐(can)，集(ji)中(zhong)供(gong)应可(ke)以大幅(fu)降低食材成本。另(ling)外(wai)，我们还有专业营养师来制定菜单(dan)，并定期(qi)推出新的菜色，让(rang)您的餐食更(geng)加(jia)多(duo)样化。

个人卫(wei)生习惯(guan)非(fei)常(chang)糟糕。需要(yao)定期进(jin)行卫生(sheng)教育(yu)，以养成良(liang)好的个人卫生习惯。工作环(huan)境十分混乱(luan)，缺(que)乏整理(li)和整顿(dun)。需要实施(shi)整理、整顿、清扫(sao)、清(qing)洁(jie)、培(pei)养良好素(su)养、提供高(gao)质量服务、加快效率(lv)并确(que)保(bao)安全(quan)8S说(shuo)地位较低(di)的服务(wu)对象，因(yin)此厨务人员常常遭(zao)受(shou)来自(zi)顾客(ke)和员工(gong)的不公平对(dui)待。为解决这(zhe)一问题，我们引(yin)入了一个系统，定期进行检核(he)和评(ping)比。在(zai)这个系统下，厨(chu)务人员与(yu)员工之(zhi)间(jian)被(bei)视为同(tong)事关(guan)系，但实际上他们之间并不是平(ping)等(deng)的。厨务人员如(ru)果有任(ren)何(he)意见(jian)，往(wang)往不敢表(biao)达(da)出来(lai)。因为在这个行业，顾(gu)客被认为是(shi)上帝，而(er)员工只(zhi)被视(shi)为服务对象(xiang)花蝶直播应用下载工人和顾客可以享(xiang)受到差不多于上(shang)帝(di)的待(dai)遇(yu)。食材现金采购常常导致采购员舞(wu)弊，使(shi)企业现(xian)金流量负(fu)担(dan)增加。如果(guo)不需要每天用现金进行采购，就能减(jian)少(shao)企(qi)业的现金流量，并且通(tong)过竞标(biao)承包的方式提(ti)高员工的饮(yin)食质量。

学校食堂也是一种商业运(yun)作，必定有赚有赔。因此，不要仅(jin)因为有机会(hui)进入(ru)食堂就(jiu)不再(zai)考(kao)虑其他的选(xuan)择(ze)。盲(mang)目进入只会导致(zhi)错(cuo)误(wu)操(cao)作，最(zui)终(zhong)亏(kui)本。甚(shen)至可能因此(ci)被惩罚多年(nian)。这并非危(wei)言(yan)耸听(ting)。如今(jin)，大(da)学区的食品药(yao)品监(jian)管(guan)非常严(yan)格，对于(yu)从同样承包进来的食堂也(ye)如此。找到承包人，了解一下附近几(ji)个窗(chuang)口(kou)的定价，不要被欺(qi)骗(pian)。普(pu)通情(qing)况下，向(xiang)附近(jin)窗口的经营者(zhe)坦诚说明(ming)，他(ta)们愿意告诉(su)你真(zhen)实的情况。你要清楚地交(jiao)流，假(jia)如你(ni)的租(zu)金(jin)太(tai)高，明年肯(ken)定面(mian)临(lin)租金上涨(zhang)的情况。只有将这一点(dian)明确表达，才能得(de)出相(xiang)差(cha)不大的租金数额(e)。

每位(wei)餐厅(ting)老板(ban)都希望他们的生意兴隆(long)，同时也希(xi)望厨师们能够(gou)将成(cheng)本降低。这给(gei)现代厨师(shi)们带(dai)来了一个严峻(jun)的挑战(zhan)。那(na)么(me)，我们应该(gai)将成本(ben)降低至(zhi)何种程度为好呢？又(you)该如何在不影响(xiang)菜(cai)品质(zhi)量的前(qian)提下降低成本呢(ne)？少买(mai)、常买。有经验的厨师们都(dou)知道(dao)他们的餐厅通常有多少顾客。根(gen)据(ju)这个信(xin)息(xi)，他们可以做到心(xin)中有数。每天(tian)需要的原(yuan)材料(liao)数(shu)量就采购相应的数量。当(dang)生意特(te)别火爆时，可以增(zeng)加采购频(pin)率。尽可能地耗尽(jin)库(ku)存再采购新货,以免(mian)久(jiu)放变(bian)质。