口问(wen)题，使得(de)很(hen)多店家难(nan)以招(zhao)聘到(dao)合(he)适的员工决雇员短(duan)缺问题(ti)。这一现象(xiang)受到业(ye)界(jie)人士的(de)广(guang)泛关(guan)注解决“服(fu)务(wu)员荒(huang)”问题，但(dan)许多餐厅(ting)仍面(mian)临着(zhe)困扰2000多元(yuan)甚(shen)至(zhi)更(geng)高程度(du)的措施(shi)仍(reng)未(wei)能(neng)解(jie)决根(gen)本(ben)问题问题解决了，但只(zhi)是(shi)解决(jue)了(le)表(biao)面问题。随(sui)之而(er)来的是其(qi)他(ta)问题，例如(ru)尽管提(ti)高(gao)了薪(xin)酬，仍然(ran)难以(yi)招聘有服务经(jing)验(yan)的员工(gong)即(ji)使(shi)成(cheng)功招聘到服务员，食(shi)堂仍然存(cun)在巨(ju)大的风险(xian)。例如，担(dan)心服务员(yuan)可(ke)能会(hui)很快离职或(huo)寻求(qiu)转(zhuan)换(huan)工作(zuo)等(deng)问题。原(yuan)因(yin)，可以归结(jie)为以下几(ji)点：首先(xian)，餐饮(yin)行业的工作环境相(xiang)对(dui)辛(xin)苦(ku)，工作强(qiang)度大，人们(men)可能会选择(ze)寻找其他更轻松(song)的工作机会。其次，酒店行业在人(ren)才(cai)培养(yang)方面存在不足，导致(zhi)缺乏(fa)高素(su)质的餐饮从业人员。此(ci)外，由(you)于(yu)薪资待遇(yu)不(bu)尽(jin)如人意，吸(xi)引(yin)力较低，也(ye)让(rang)酒店行(xing)业难以吸引和留(liu)住优(you)秀的餐(can)饮人才。综上(shang)所述(shu)，酒(jiu)店餐饮行业人才短缺并且流失率逐(zhu)年增(zeng)高的现象是多方面原(yuan)因(yin)造成的业界人士(shi)应该(gai)对背后(hou)的原因进(jin)行深(shen)入思(si)考(kao)，因为这是非常(chang)值得的。

餐饮业的从(cong)事人员可分(fen)为三(san)类：与专(zhuan)业相关的学(xue)生、服务员骨(gu)干、以及管理人员和技(ji)术人员（包(bao)括厨师(shi)）员：

(1)学生(sheng)员工的流(liu)失问题主要有(you)三个(ge)原因：

①.一般情(qing)况(kuang)下，大学生很难解决从基(ji)层(ceng)干(gan)起(qi)的心理(li)落(luo)差(cha)，还有亲(qin)朋好友(you)的反(fan)对与(yu)影响，家(jia)长(zhang)会觉(jue)得孩子(zi)上了这(zhe)么(me)多(duo)年学，最(zui)终(zhong)只能成为一名(ming)普(pu)通(tong)的服务员，感(gan)到不值(zhi)，认为(wei)还不如不上学，因为所(suo)读(du)的书籍(ji)都(dou)没(mei)有意(yi)义。

②.还(hai)有一部分中专学生更喜(xi)欢(huan)从事(shi)导(dao)游(you)、营业员等相关职(zhi)业。他们认(ren)为这类工作能够更好地培养自己(ji)的能力，展现自我有真(zhen)正(zheng)的才能，做(zuo)事会更加轻(qing)松，也更容(rong)易(yi)实(shi)现自(zi)己的目标。

③.在餐饮行业中，管理层对大(da)学生进行了各种(zhong)压(ya)迫和(he)难堪(kan)的手(shou)段(duan)，以保(bao)护(hu)自己的职位。这就(jiu)导致了大学生们遭受(shou)的困(kun)扰(rao)，我们在(zai)工作中(zhong)不可避免(mian)地(di)会感到沮(ju)丧。

(2)人才缺(que)乏的困境(jing)严(yan)峻(jun)的人才危(wei)机(ji)，在中国(guo)加(jia)入后变(bian)得尤(you)为突(tu)出(chu)WTO对外(wai)劳(lao)务输出给(gei)人才雇用问题带(dai)来了严重(zhong)影(ying)响(xiang)。

(3)被(bei)称(cheng)为餐饮行业的服务员骨干。服务员在餐饮行业中扮(ban)演着重要(yao)的角(jiao)色(se)，但由于年龄(ling)限(xian)制(zhi)，他们必须(xu)在一定(ding)年龄段内(nei)离(li)开该职业。因此，服务员骨干成为了行业中的重要人物(wu)人员的不稳(wen)定性和厌倦(juan)心(xin)理易于产(chan)生。当(dang)发(fa)展(zhan)好(hao)时，人们往(wang)往会有跳(tiao)槽(cao)的想(xiang)法(fa)。了解了“用工荒”的具(ju)体原因后，我(wo)们在招聘(pin)和雇佣(yong)员工时必(bi)须多加留意，努(nu)力(li)改(gai)变现状(zhuang)。相信管理者都会用心去做就会得到很大的改善(shan)。