食(shi)堂(tang)托管
相比(bi)，食堂托(tuo)管是(shi)指企(qi)业、医院、学(xue)校、酒(jiu)店(dian)等(deng)单位将(jiang)食堂承(cheng)包给专(zhuan)业(ye)的(de)餐饮(yin)公(gong)司来(lai)管(guan)理(li)，并选(xuan)择(ze)他(ta)们(men)提供的各类菜(cai)式就餐。食堂托管一般(ban)的饭(fan)餐(can)标(biao)准(zhun)要(yao)比外(wai)卖(mai)快(kuai)餐便(bian)宜(yi)许多45%企事业单(dan)位(wei)食堂托管毛(mao)利(li)润(run)大(da)致(zhi)相(xiang)当于(yu)左(zuo)右30%；提供(gong)饭菜的成本(ben)要更(geng)低(di)一些(xie)；接(jie)着是工厂食堂，在提供餐饮服务中也(ye)普遍降低成(cheng)本10%－20%之间(jian)。
快餐公司(si)运(yun)营托管食堂相当(dang)轻松(song)，因为(wei)托管食堂的客户数量(liang)几(ji)乎是稳定(ding)的，通常保持(chi)在一个固(gu)定的水平(ping)上1-1500通(tong)常(chang)在(zai)签(qian)订托管协(xie)议(yi)之(zhi)前，人们会对(dui)食堂饭的质(zhi)量进行确(que)认。为了(le)确保(bao)食堂饭的质量，我(wo)们会(hui)签署(shu)食堂承包(bao)责任(ren)制(zhi)度，有(you)效(xiao)地分(fen)工管理，并(bing)实(shi)施餐饮满(man)意度(du)调(diao)查以发现(xian)并根(gen)本解(jie)决(jue)问(wen)题(ti)。
有专家(jia)认(ren)为，托管食堂可以提高企业的中(zhong)餐和(he)晚(wan)餐质量，减(jian)少员工(gong)外出就(jiu)餐的时(shi)间和金(jin)钱(qian)成本，从(cong)而(er)为企业提高(gao)效益(yi)做(zuo)出贡(gong)献。目(mu)前(qian)，常见(jian)的食堂托管方式(shi)分为两(liang)种：一种是支付管理费(fei)，另(ling)一种(zhong)是不支付管理费；支付管理费的方式又(you)可(ke)以分为固定费用和按年(nian)营(ying)业额(e)提(ti)成两种形(xing)式。无(wu)论(lun)是否(fou)支(zhi)付(fu)管理费，委(wei)托单位和托管公司所(suo)付出(chu)的成本几乎(hu)相当：委托单位需要提供食堂场地(di)、厨房(fang)、仓库以及厨房(fang)里(li)的大型(xing)设备（如冰(bing)箱(xiang)、抽(chou)油烟(yan)机(ji)、炉(lu)灶(zao)等），而托管公司则(ze)提供厨师(shi)、服(fu)务(wu)员和低价易耗(hao)品（例(li)如菜刀(dao)、抹(mo)布等）。
业内观(guan)点(dian)认为，将食堂外包可以(yi)降(jiang)低成本，例如(ru)，托管公司的员工工资(zi)通常比委托单位的正(zheng)式员工工资低很(hen)多(duo)。此外，托管公司在经(jing)营食堂时还(hai)能采(cai)取(qu)降低采购(gou)成本、减少(shao)浪费等措(cuo)施(shi)，以提高利润水平。
1、餐饮公司可以先尝(chang)试合约经营食堂1-3在达(da)成共识(shi)后(hou)，经过数月(yue)的试(shi)用期(qi)，并获(huo)得(de)对方(fang)的满意(yi)后(hou)，再进一步(bu)签署正式的合(he)同(tong)；
2、被(bei)承包单位可以供应厨房、厨具(ju)、食堂员(yuan)工宿舍、水(shui)电(dian)和燃(ran)料(liao)（详(xiang)细(xi)情(qing)况另行商议）；
3、即时结(jie)算15日(ri)或(huo)30日结算一次(ci)；
4、餐厅(ting)承包后，工资和员工福(fu)利由(you)承包公司负责(ze)；
5、现金支付餐费IC卡充值的形式进(jin)行(xing)就餐。